Tilsett traktkantareller og risottoris, og stek i ca. 5 minutter til risen er lett ristet.

Løs opp buljongterningene i vannet. Tilsett deretter buljongen litt etter litt under omrøring. La risen absorbere væsken før du tilsetter mer. Fortsett til risen er kremet med en liten kjerne igjen, det tar vanligvis ca. 20 minutter.

Bland osten og la den smelte inn i risottoen. Smak til med salt og pepper. Topp med prosciutto, ruccola og halverte cocktailtomater.